L'attachement aux traditions

Ne pas oublier ses origines et conserver ses traditions est primordial au sein de notre
Maison. On vient ajouter à la saveur de nos produits, l'élégance de notre Boutique Historique aixoise restaurée dans les règles de l'art et de l’époque de sa construction en 1920, véritable "Bonbonnière" par excellence.

L'acquisition d’outils plus modernes ont permis d'automatiser une partie de la production et améliorer les conditions de travail de nos artisans. Les machines utilisées sont toutes anciennes, ces équipements spécifiques offrent une véritable fabrication artisanale de nos Calissons et autres spécialités, dans le pur respect des traditions.

${title} Léonard Parli
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La qualité de nos produits

Une attention particulière est prêtée à la qualité de nos produits. L’ensemble de nos spécialités sont conditionnées manuellement par notre personnel fidèle et attaché à la Maison PARLI. Un contrôle rigoureux des boîtes est donc effectué lors du conditionnement. La double vérification par la responsable de production renforce la qualité de ces contrôles minutieux. Les confiseries Léonard PARLI sont également sans arômes artificiels, fabriquées en Provence et certifiées sans OGM. Fidèle à notre clientèle haut de gamme, on sélectionne rigoureusement les points de ventes pour la distribution de nos douceurs.

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Relance de l'amandiculture

C’est dans l’optique de conforter durablement l’ancrage de Léonard PARLI dans le territoire Aixois, tout en pérennisant la qualité reconnue de sa spécialité, le Calisson d’Aix, que la famille Gignoux décide en 2020 de faire l’acquisition de terres agricoles à Ventabren pour y installer ses amandiers.

Enfants et petits-enfants d’agriculteurs, attachée à ses origines provençales, aux valeurs locales et à leur préservation et transmission.

Une exploitation biologique

C’est Léopold, fils cadet de Valérie et Pierre Gignoux, qui est en charge de l’exploitation des parcelles et s’est installé en tant que jeune agriculteur.

Soucieuse de la préservation de l’environnement et d’un développement durable de l’exploitation, l’entreprise fait le choix novateur de l’Amandiculture biologique, encore peu répandue en France. C’est donc en mars 2022, que 3 000 amandiers sont plantés.

La création d'une Casserie

Il faut désormais attendre 2025 avant d’obtenir les premières récoltes et commencer à relocaliser la chaîne d’approvisionnement avec des amandes issues de nos propres terres.

L’objectif est à terme d’intégrer à cette exploitation toute la chaîne de transformation de l’amande, notamment avec la création d’une Casserie.

Cette initiative permettra ainsi de valoriser la production de ce fruit emblématique de notre région en circuit court, au sein d’une filière intégrée au tissu économique local.