Reprendre une institution centenaire est un exercice d'équilibriste où l'humain prime souvent sur le comptable. Pour Pierre et Valérie Gignoux, le rachat de la confiserie Léonard Parli en 2018 n'a pas seulement été une transaction financière. Entre le poids de l'affect, la fragilité d'une structure en quête de souffle et l'exigence d'un savoir-faire immuable, récit d'une passation de pouvoir réussie au cœur du patrimoine aixois.
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Crédit photo : Morgane Boitot - Alexandrae.co
