Une sélection rigoureuse Nous sélectionnons tous nos fournisseurs et contrôlons la qualité des matières premières à réception afin d'assurer une qualité optimale de nos produits. Nous certifions donc des produits de qualité et sans OGM, en respectant un cahier des charges. Voici par exemple, quelques critères à respecter pour les principales matières premières du calisson Les Amandes : Elles doivent être cultivées et récoltées dans le bassin méditéranéen selon les méthodes traditionnelles. Les délicieuses amandes d’Espagne sont triées unes à unes à la main pour garantir à la pâte une homogénéité et une qualité parfaite. Les Melons Confits: Les melons sont cultivés et confits selon les méthodes traditionnelles, en Provence. Les melons de Cavaillon, les Cantaloups, sont pelés avant d’être trempés dans du sirop de sucre pendant 3 semaines .